Contrafilé Assado ao Alho e Tomilho

Ingredientes
1 pedaço de contra de 1kg com a capa de gordura
1 cabeça de alho (cerca de 8 dentes)
3 cebolas
1/2 limão
2 folhas de louro
Tomilho a gosto
Sal a gosto
100 ml de Vinho Branco

Guarnição:
2 abobrinhas
2 dentes de alho
Salsinha, sal, tomilho e azeite a gosto

Amasse os dentes de alho num pilão juntamente com o sal. Despeje a pasta sobre o Contra filé e acrescente o suco do limão, o tomilho o o vinho branco e as folhas de louro. Esfregue e massageie bem todos os lados da carne. Pique uma das cebolas em fatias e espalhe por cima e or baixo da carne e deixe descansar por 4 a 5 horas. Passado este tempo, doure uma assadeira com as outras duas cebolas fatiadas e acomode o aí o contra filé. Leve ao forno por cerca de 30 minutos tampado com papel alumínio. Descubra de retorne ao forno e vá regando de tempos em tempos. Enquanto isso fatie as abobrinhas em fatias grossas e tempere com alho picado, sal, azeite, tomilho e salsinha. Quando o contra filé começar a dourar arrume a abobrinha ao redor dele e retorne ao forno. Deixe o contrafilé dourar, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Ceia de natal fora de época

Chester recheado

Estava com uma super vontade de comer Chester porque minha ceia de fim de ano este ano foi fora do comum e não comemos nada que se come no fim de nao habitualmente. Então reuni várias dicas de programas de chefs como Jamie Oliver e Gordon Ramsey e fiz a receita abaixo:

Chester (ou similares)

1 chester descongelado

4 dentes de alho

1 limão

tomilho, ervas finas, dill (a vontade)

2 colheres de sopa de manteiga 

Para o recheio

1 maça descascada

1 Anis estrelado

6 cravos

1 semente de cardamomo

1/2 cebola

1 fatia de limão sem casca.

Tempere o chester com o alho esmagado com as ervas e misturado com a manteiga. Despeje o suco do limão sobre o chester e em seguida espalhe, com as mãos a manteiga temperada sobre o chester massageando bem, solte a pele com os dedos e espalhe a manteiga entre a pele e carne também.
Divida a maça ao meio, retire os caroço, espete 3 cravos em cada metade, parta o anis estrelado e espete também na maçã.  Recheie o chester: Coloque meia maça, a cebola, o limão e a outra metade da maça. Amarre as pernas no chester e cubra as pontas das asas com papel alumínio. Asse por 40 minutos coberto com papel alumínio, descubra e deixe no dourar, regando algumas vezes. Delicie-se!